Curry Lentils / Lentilles au Curry

Last supper... of the month.

This is a great "end of the month" dish. We basically have everything in our pantry except for the chicken, and chicken thighs are cheap! This recipe is inspired from indian food with some twists. Indian cuisine purists will no find it very authentic.
First, on high heat sauté the chicken thighs in your pressure cooker with a little bit of oil. When it is done and slightly golden, remove the chicken from the pot and reserve it, reduce heat to medium and add the onions, garlic and cellery. Let it cooked few minutes or until the mix is softened. Keep stearing to prevent from burning. Now, add the spices: curry, garam masala, cumin, cardamon, coreander, ginger and salt. Let it cooked for few minutes and add the tomato paste. Keep stearing and let it cooked for a couple of minutes. You shoud obtain a very nice and fragrant paste. Add the lentils (don't forget to wash them first), the green beans (I like to cut them in half), the cauliflower, the chicken you reserved, mix it well and add the water (about 6 cups). Increase the heat and bring it to a boil. Close your pressure cooker, reduce the heat to a desired pressure level and let the magic happen (about 20 minutes at high pressure). It gives you time to prepare the rice. I use basmati rice with a pinch of safran. When the 20 minutes are passed, turn off the heat, reduce the pressure and remove the lead of your pressure cooker. The lentils should be almost cooked. Add the green peas and let it cook, uncovered at medium heat, for about 5-10 minutes. It will finish to cook the lentils and evaporate some water to obtain a silky sauce. Serve it with safran rice and plain yogourt.

Le dernier souper... du mois.
C'est le parfait dîner de fin de mois. On a quasiement tout ce qu'il nous faut dans la placard de la cuisine, sauf pour le poulet mais les cuisses de poulet sont généralement très bon marché! Cette recette est inspirée de la cuisine d'Inde mais avec des variations majeurs. Les puristes de la cuisine Indienne ne trouveront pas ce plat très authentique.
Commencez par revenir votre poulet à feu fort dans votre cocotte minute avec un peu d'huile. Quand c'est légèrement doré, enlevez-les et réservez-les pour la suite. Baissez le feu et ajoutez les oignons, l'ail et le celerie. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien ramolli. Remuez bien pour éviter de brûler le fond. Maitenant, ajoutez les épices: curry, garam masala, cumin, cardamone, corérandre, gigembre et sel. Laissez cuire pendant quelques minutes et ajoutez-y le concentré de tomate. Mélangez bien et faites chauffer pendant à peu près deux minutes. Vous devriez obtenir une jolie pâte parfumée. Ajoutez les lentilles (n'oubliez pas de les laver avant), les haricots verts (j'aime les couper en deux), le chou-fleur, le poulet que vous avez réservé, mélangez et ajoutez 6 cups d'eau. Augmentez le feu et portez à ébulition. Refermez votre cocotte, réduisez la chaleur jusqu'à la pression voulue et laissez la magie faire (20 minutes à pression maximale). Cela vous donne le temps de préparer le riz. J'utilise du riz basmati avec une pincée de safran. Quand les 20 minutes sont passées, éteindre le feu, éliminez la pression et enlevez le couvercle. Les lentilles devraient être presque cuites. Ajoutez les petits pois et faites cuire à feu moyen pendant 5-10 minutes sans couvrir. Cela permet aux lentilles de terminer leur cuisson et à un peu d'eau de s'évaporer afin d'obtenir une sauce soyeuse. Servez avec du riz au safran et du yaourt nature.


List of ingredients / Liste des ingrédients

• 1 pound skinless-boneless chicken thighs / 500g de cuisse de poulet désossées et sans peau
• 1 tbsp vegetable oil /
  
• 1/2 cup diced celery / branche de celerie coupée finement
  
• 1 cup minced onions / oignon émincé
• 2 tbsps minced garlic / ail émincé
  
• 1 tbsp tomato paste / concentré de tomate
• 8 cardamon pods / capsules de cardamone
  
• 2 tsps salt / sel
• 1 tbsp garam masala/ garam masala
• 1 tbsp ground cumin / poudre de cumin
  
• 1.5 tbsp yellow curry powder / poudre de curry jaune
  
• 1 tbsp ground coreander seeds / poudre de graines de coréandre
• 1 tbsp freshly grated ginger / gigemdre frais rapé
• 2 cups frozen green beans / haricots verts surgelés
• 3 cups brown lentils / lentilles brunes
• 1 cup frozen green peas / petits pois surgelés
• 1 cup frozen cauliflower / chou-fleur surgelé

• basmati rice and safran / riz basmati
• safran /safran
• plain yogourt / yaourt nature