Vietnamiese Cabbage Stew / Potée au Chou Vietnamienne

For some reason, Anna asked me to cook something with cabbage, pork and tofu. I made some research and finally end up to create my own recipe that is in fact an hybrid of a Chinese recipe and a Vietnamese recipe. Sorry for the purists but good taste has no borders :)
Heat the sesame oil in a wok and cook the green onions, garlic and ginger until golden. Add the ground pork. Cook for an additional 5 minutes or until the meat is fully cooked. Add the sugar and caramelize the mix. When the whole thing is nicely colored, pour the fish sauce and add the chili flakes. Cook for about 1-2 minutes and add 1 tsp of corn starch. Mix well. Add the cabbage and sauté it quickly. Pour the chicken broth and add the tofu cubes. Let it simmer for at least 10 minutes or until the cabbage is tender. In a bowl, transfer 2 tbsp of the broth and dissolve 2 tsp of corn starch. Pour this mix in the wok and let it cook while stirring until the sauce thicken. Finally, add a full hand of minced cilantro. Serve the stew on jasmine rice.

Pour je ne sais quelle raison, Anna m'a un jour demandé de lui cuisiner quelquechose avec du chou, du porc et du tofu. J'ai fait des recherches et ai finalement decidé de créer ma prope recette qui est en fait un hybride d'une recette chinoise et d'une recette vietnamienne. Désolé pour les puristes mais le bon goût n'a pas de frontières :)
Faites chauffer l'huile de sésame dans le wok et faites-y dorer les oignons verts, l'ail et le gingembre. Ajoutez le porc haché. Poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge. Ajoutez le sucre et faites caraméliser le mélange. Quand tout est bien coloré, versez le nuoc mam et ajoutez les flocons de piment. Faites cuire 1-2 minutes et ajoutez 1 tsp de maïzena. Mélangez bien. Ajoutez le chou et faites revenir rapidement. Versez le bouillon de poule et ajoutez les morceaux de tofu. Laissez cuire 10 minutes ou jusqu'a ce que le chou soit tendre. Dans un bol, transférez une cuillère à soupe de bouillon et y dissoudre 2 tsp de maïzena. Versez ce mélange à la potée et laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce que la sauce s'épaissise. Finalement, ajoutez une poignée de coréandre fraiche hachée. Servez la potée avec du riz parfumé.


List of ingredients / Liste des ingrédients

• 1 tbsp sesame oil / huile de sesame
• 1 tbsp minced garlic / ail emincé
• 2 tbsps minced ginger root / racine de gingembre emincée
• 1 pound ground pork / (500g) porc haché
• 2 tbsps crystal sugar / sucre en poudre
• 1/4 tsp chili flakes / flocons de piment
• 2 tbsp fish sauce (nuoc mâm squid brand) / sauce de poisson (nuoc mâm marque du calamar)
• 4 green onions / oignons verts
• 3 tsps of corn starch / maïzena
• 5 cups shredded cabbage / chou grossièrement haché
• 7 oz tofu cut in inch cubes / (200g) coupé en petits dés de 2-3 cm
• 2 cups chicken broth / bouillon de poule
• cilantro / coréandre