Pancakes

Light and delicious/ Léger et délicieux
It is very easy. Mix dry ingredients together first then add the liquids. Lumps are very important. Keep them! don't mix too much otherwise your pancakes will be too dense. Indeed, the lumps will create these necessary air bubbles that make pancakes so light. Grease a non-stick pan. The pan should not be too hot. Add 1/2 cup of the batter in the pan. If the batter is done right, it should spread itself into a perfect round pancake. Rince the forzen fruits to eliminate any trace of ice and dry them with some paper towel. Add a hand full of fruits on the pancake. When some bubbles start to appear at the surface of the pancake, it is time to flip it. Cook the other side for few secondes. It is delicious with maple sirup but you can also reduce the amount of sugar in the recipe and make them smaller to make blinis. They are delicious with smoked salmon.

C'est très simple, mélangez les ingrédients secs en premier puis ajouter les liquides. Attention, les grumeaux sont nécessaires: ne mixez pas trop sinon les pancakes seront trop lourd. Ne vous en faites pas, les grumeaux vont eclater avec la chaleur et vont former des petites bulles d'air qui sont nécessaires à la légèreté des pancakes. Comme pour les crèpes, la poelle doit être légèrement beurrée et ni trop chaude, ni trop froide. Versez-y une 1/2 cup de pâte dans la poelle. Si les doses sont exactes, ca devrait s'étaler parfaitement en un pancake uniformément rond. Rinsez les fruits congelés (pour enlever les blocs de glace) et absorbez l'excès d'humidité avec du sopalin. Ajoutez une poignée de fruit sur le pancake en train de cuire. Quand des bulles apparaissent à la surface, il est temps de le retourner. Faites cuire l'autre côté pendant quelques secondes. C'est délicieux servit avec du sirop d'érable. Vous pouvez aussi reduire le sucre de la recette et les faire plus petit pour faire des blinis. C'est délicieux avec du saumon fumé.

List of ingredients / Liste des ingrédients

• 2 cups flour / farine
  
• 2 cups milk / lait
• 2 tsp baking powder / levure chimique
  
• 1/2 tsp baking soda / bicarbonate de soude
• 2 tbsp crystal sugar/ sucre en poudre
  
• 1/2 tsp salt/ sel
• 1 tbsp lemon juice / jus de citron
  
• 3 tbsp melted butter / beurre fondu
  
• 1 beaten egg / oeuf battu
• frozen blueberries or other berries/ blueberries ou autres fruits rouges congelées